綜合多年單位食堂實戰經驗，同時參照兄弟同行先進的供餐案例，我方一般根據貴方就餐人數，單一或綜合採用以下方式：
1、早餐： 一般採取零點方式。
目前，我們所在其他單位食堂經營的早餐品種大體有20多個，其中餡餅等烙製品3種，包子等蒸製品4種，油條等炸製品2種，酥餅等烤製品1種，粥、豆腐腦等煮製品4種。若承包貴方食堂後，我們將在品種結構上做進一步調整，使其更符合本單位員工的飲食習慣。設計人均消費3.00—5.00元。
2、中餐： 一般採取零點、自助、套餐及其組合形式。
①零點形式：
特點：每個品種單獨計價，就餐者可以豐儉由己，隨意選擇。菜品分爲高、中、低三個檔次，最高菜價不超過8元，最低菜價爲3元。每餐不少於20個品種，菜系以川、魯、京、湘等家常菜爲主。風味小喫每餐不少於3個大類，品種價位在0.50—10元之間。主食除傳統的米飯以外，麪食每餐品種在12個以上，每種價格在0.50—3.00元之間。
客人先取零點餐專用餐具，到零點餐檯根據自己的需要選擇食品，經結帳後食用。用餐完畢後，將餐具送到收盤處交服務員處理。我方工作人員現場提供散打、小喫即點即做服務。
②自助形式：
特點：熱菜、涼菜、主食、湯粥、甜點、水果等多種組合。熱菜置於保溫的波菲爐中，涼菜用不鏽鋼方盆盛裝，主食用不鏽鋼方盆盛裝並覆蓋保溫被，湯粥用白鋼保溫桶盛裝。客人刷卡或交款後，取套餐專用餐具，到自助餐檯按順序選取食品，湯粥、調料、醬菜任選。
如果貴方每餐人均餐標在20元以上，我們將考慮採取此種形式。每餐菜品不少於20種，除主葷菜由我方工作人員酌情掌握外，其餘菜品均由就餐者根據個人口味及食量自盛。此外，現場還有主食、粥、湯、水果、點心、酸奶等十餘種供選擇。
③套餐形式：
特點：菜品、主食和湯粥進行組合，葷素合理搭配，可分爲普通套餐、商務套餐和風味套餐等多種類別。套餐食品由服務員配置成套，客人根據自己的需要選取品種和數量。客人刷卡或交款後，取套餐專用餐具，到自助餐檯按順序選取食品，湯粥、調料、醬菜任選。
我方一般會提供10元、12元、15元、20元及以上若干個餐標由貴方選擇。在售飯高峰時間，我方將派營養師現場提供配餐服務。
我方具體標準：
10元： 一主葷菜、一半葷菜、一素菜
12元： 一主葷菜、一半葷菜、兩素菜
15元： 一主葷菜、兩半葷菜、兩素菜
20元： 兩主葷菜、兩半葷菜、兩素菜
3、晚餐：
其形式基本與中餐相同。屆時我們將根據就餐人數多少來增減品種和數量。
4、客飯
主要指包桌宴席。如果貴方餐廳擁有自己的包間，我們則將對其進行適當裝飾，一旦貴方有需求，會隨時從其它經營網點抽調部分技術骨幹，確保按其規格製作各類中西式宴會餐、風味火鍋餐等，必要時還會發揮行業內的資源優勢，邀請知名大廚親自料理，以使貴方領導在招待外來客人時一樣能感受到外部酒店的氛圍。
5、外賣
山東面食是我方的傳統強項。爲給貴方晚上回家的人士提供生活上的便利，我們擬嘗試每天下午推出食品外賣項目。
主要品種：
麪食類：嗆面饅頭、花捲、烙餅、發糕等系列。
熟食類：醬牛肉、醬豬蹄、雞爪、炸黃魚等系列。
價格定位：
每種食品擬低於外部超市和主食廚房的價格。除以上傳統的供餐形式外，近年來，我們還引進並嘗試採取了以下兩種新型供餐形式：
1、超市形式
即以各地風味菜餚爲主，品種達到50一60個，涼菜、熱菜、麪食、粥、湯等均爲明檔擺放。熱菜由廚房製作，擺入明檔。優勢在於集超市自選與餐飲現場製作爲一體。顧客在選擇、觀看過程中完成取餐、進餐過程。
2、美食廣場形式
建立多個獨立的食品檔口，各個檔口風味獨特，品種多樣，每個品種按碟或小碗分別定價。主要特點是在突出風味的基礎上使消費者有廣泛的選擇性，以滿足其個性化需求。