食堂保潔jié、洗消人員崗位職責zé

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食堂保潔jié、洗消人員崗位職責zé：

1、工作職責zé

在zài食堂táng經理領導下xià，負責洗菜cài、摘菜和餐具清洗消毒等勤雜事務性工作zuò、負責責任區衛生清理與保潔工作zuò。

2、工作內容róng

●檢查菜餚等原材料的品質zhì，做好摘菜洗菜工作zuò，清洗後的蔬菜原材料確保無枯葉yè、無雜質zhì，肉類lèi、魚類等暈菜原材料要保證新鮮無異味wèi、無雜質zhì。

●開餐期間做打湯服務及對做好米飯及菜餚添加工作zuò。

●將需洗餐具jù、用具用不高於yú60度熱水和洗潔精洗淨漂清qīng，後放入消毒櫃中用溫度不低於yú95度時間不少於yú40分鐘進行消毒dú，保證餐具及用具內外清潔衛生shēng、無油漬zì、無殘渣zhā。

●認真做好責任區qū(菜架jià、蒸飯車chē、冰櫃guì、小保溫臺tái、水池周圍及內外wài、開水器及菜架上方瓷磚zhuān、清掃操作間地面miàn)衛生清理lǐ。

●杜絕違章操作zuò，熟練掌握設備安全操作要領lǐng，對需維修項目mù，及時填寫報修單dān，並督促cù、反饋kuì、驗收維修情況kuàng。

●每日按時將已消毒的餐具檢查好hǎo，放入食堂指定位置zhì，保證餐具清潔jié、無油漬zì、無殘渣zhā。

●保證食堂桌椅yǐ、地面清潔衛生shēng、無雜物wù、無油漬zì。

●保證自助保溫臺表面清潔jié、無油漬zì，內部無雜物wù、無水鏽xiù、正確操作zuò，溫控適中zhōng。

●開餐前將泔水桶放在指定位置zhì、保證內外清潔jié、無異味wèi，開餐結束後及時移至食堂外wài。

●開餐時在售餐窗口驗卡kǎ、打菜cài，爲就餐人員提供熱情周到服務wù，聽取就餐人員建議或意見jiàn，及時將信息反饋給後廚chú。

●檢查餐盤迴收情況kuàng，及時提示就餐人員注意節約yuē，減少浪費fèi。

●下班前認真檢查廚房及食堂電氣設備是否處於關閉狀態tài。

●每週徹底保潔的時間和內容是shì：週一所有餐桌zhuō；週二所有餐椅yǐ；週三周圍牆壁bì；週四玻璃和門mén，週五地面miàn。

●嚴格遵照執行與採購方建立食堂日常運營管理制度dù