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        食堂突發事件應急預àn

        2024-04-04 20:38 39

                     來yuán:北jīng奇米影视管理有限公

        奇米影视公司爲了在發生突發事件shí能及時、有效地組織救yuán,把損失減少到最xiǎo,根《中華人民共和國突發事件應對食堂承bāo服務行業的要qiú,結合實際情kuàng,擬定本預àn

        1)治安案件應

        1)當員工食堂內發生鬥毆事件shí,應立即制止勸阻及勸散圍觀人qún

        2)如雙方不聽制zhǐ,事態繼續發zhǎn,場面有難以控制的趨勢shí,應迅速報告公安機關及知會項目相關部門人yuán。員工食堂管理人員應在現場戒bèi,防止事態擴,並做好刀具的管理工zuò

        3)如員工食堂物品有損huài,則應將鬥毆者截liú,要求賠cháng。如有傷者則予以急救後交警方處。現場須保持原狀以便警方勘chá,並協助警方辨認滋事zhě

        4)如鬥毆者乘車逃,應記下車牌號、顏、車型及人數等特zhēng,交警方處

        5)安保員協助警方勘查打鬥現chǎng,收繳各種打架鬥毆工

        2)臨檢應

        1)員工食堂突遇相關部門突擊檢查shí,所有人員保持鎮dìng,不要慌zhāng,第一時間向食堂經,並統一聽從指huī,堅守崗wèi,做好本員工zuò

        2)由一名服務人員做好接待工zuò,儘裏安置在員工食堂就zuò,爭取時jiān

        3)由另一名服務人員及時通知當值的領dǎo,並迅速傳達給各區域負責rén,各區域人員對要檢查的項目進行處,例如遇高峰期shí,廚房比較luàn,應及時組織員工對檢查人員比較注意事項的地方如冰xiāng、冰guì、清潔工具的地fāng、滅火器擺放等到進行快速整

        4)適當整理後再請檢chá人員進行廚房檢查,如衛生院部門抽樣檢chá,儘裏將餐具用開水湯過後交其檢chá

        5)檢查後問題嚴重的要馬上想辦法解決並向上級部門報gào

        3)就餐人員用餐時損壞餐具處

        1)客在用餐過程中損壞餐具是不小心所zhì,遇到就餐人員打碎餐具shí,服務員第一時間應問候就餐人員是否受shāng,並迅速收拾乾淨破損的餐,併爲就餐人員換上新的餐

        2)服務yuán應立即上報給主管級以上人員,視情況根據員工食堂有關財產的規定決定是否需要就餐人員賠cháng。如果是一般的消耗性物pǐn,可以告訴就餐人員不需要賠償le,如果是較高檔的餐具需要賠償的huà,服務人yuán要在合適的時機以合適的方式告訴就餐人員,要講明具體賠償金é,開出正式的現金收

        4)就餐人員用餐時發現菜品中有異物處

        1)服務員立即將該菜品撤下餐zhuō,不要在桌上再次檢查是否存在異。迅速將此事上報食堂項目經,並由主管查出原wěi

        2)員工食堂項目經理應該立即前往就餐人員桌páng,向就餐人員道qiàn,並徵求就餐人員意jiàn,需要換道其他cài品或者退菜,但無需向就餐人員做任何解shì

        如就餐人員同意換cài,應該立即與廚房聯,以最快的速度滿足就餐人員的要qiú

        服務員在對此桌就餐人員的服務更加細心周dào,避免就餐人員在其他方面再次投

        如果就餐人員要求退cài,則應該免去就餐人員這次餐fèi,在爲就餐人員走時應給就餐人員講明這次飯費免chú,並再次請就餐人員諒jiě

        如遇就餐人員堅持要求賠cháng,應由員工食堂經理出面解jué。事後要認真分析原yīn,杜絕類似事情的再次發shēng

        5)就餐人員對菜餚提出質疑處

        1)服務員不要直接承認確實是菜品的問,委婉地請就餐人員稍děng,並馬上找該食堂經理來解jué,不可以直接把該菜品撤下臺miàn

        2)由區域負責人和就餐人員打過招呼hòu,將菜品拿到廚房經廚師長確認確實是菜品質裏問題shí,誠懇地向就餐人員道歉並立即徵詢就餐人員的意jiàn,是否更換菜餚還是減免該菜餚的費yòng,並將就餐人員的意見馬上報告員工食堂項目經

        3)如果是就餐人員對菜餚特點產生誤huì,服務員可以向就餐人員簡單介紹菜餚製作的特diǎn和口味特點,倘若就餐人員不給機會予以理jiě,可以向就餐人員推薦其他菜yáo,以後有可能的話再做解shì,處理這類質疑shí,要從就餐人員角度考慮問,給就餐人員留有足夠的自zūn

        6)就餐人員反映菜餚未熟處

        在員工食堂服務過程zhōng,就餐人員對菜餚京飪生熟度提出疑慮shí:

        其原因有èr:

        一是廚房烹飪火候不

        二是就餐人員不瞭解菜餚的風味特diǎn

        處理這類問題應注

        1)對於火候不足的菜餚應迅速向廚房反yìng,重新制zuò,並向就餐人員致以歉

        2)如果屬就餐人員對菜餚風味特點的誤jiě,服務員既要禮貌又婉轉地向就餐人員介紹其特點和喫

        3)如就餐人員堅持己jiàn,員工食堂應無條件滿足就餐人員的需yào

        4)事後對產生投訴的原因要加以分,對容易產生誤解的菜yáo,應該加強對就餐人員進行事先的介shào

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