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        • 食堂能源節約制度dù

          天然氣qì： 01 、鍋離火時shí，必須關小火huǒ。 02 、鍋燒水shuǐ、煮湯tāng、燉肉等要根據情況及時關小火huǒ或關火。 03 、根據烹調需要及時調整火的大小xiǎo。 04 、蒸箱要根據食品成熟度dù，嚴格控制開關時shí

          2017-11-18 22:13:04 81

        • 食堂物品pǐnABC管理法fǎ

          ABC管理法就是將各種商品按其數量和成本大小劃分爲wèiABC三類lèi，區別對待dài。 ABC三類劃分的標準是shì：一般將品種少shǎo（佔全部商品的de5%-10%左右yòu）、成本大dà（約佔全部商品的de70%-80%左右yòu）的商品劃huà

          2017-01-07 20:21:39 196

        • 食堂餐具管理制度dù

          一yī、員工方面miàn： 1 、員工在工作中不慎損壞餐具jù，應立即上報領班進行記錄並申領餐具jù，此時可不立即賠償cháng，可先記錄lù，月底根據餐具損耗率進行一次性賠償cháng。 2 、員工如是故意損壞餐cān

          2016-10-08 11:11:04 188

        • 食堂設備使用制度dù

          一yī、粗加工間設備bèi： ● 切肉機jī 1 、操作規程chéng ① 檢查電源開關是否關閉bì。 ② 清洗切肉機內nèi。 ③ 準確無誤地安裝好刀片piàn，擰緊螺桿gǎn。 ④ 接通電源開機jī。 ⑤ 將所需切好的肉少量逐漸地dì

          2016-08-17 18:18:36 132

        • 食堂物料管理制度dù

          一yī、申購gòu 當dāng 承包食堂táng 貯存間的主輔原料用到安全庫存數量時shí，庫管員要提出採購申請qǐng。申購次數可以周爲單位wèi，即庫管員根據往常用量liàng，於每週四填寫好下週物品申請qǐng。 二èr、收貨huò 供應yīng

          2016-08-17 18:18:21 142

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